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Viele Gründe, extra natives Olivenöl zum Kochen zu lieben

Aktualisiert: 16. Juni 2023


Olivenöl zum Kochen - Aus gesundheitlicher und nachhaltiger Sicht ist Olivenöl das beste Speisefett. Olivenöl wird von der CIA für alle Kochmethoden empfohlen.

Gründe, extra natives Olivenöl zum Kochen zu lieben

Ist natives Olivenöl extra gut zum Kochen?


Die kurze Antwort lautet: Ja, natives Olivenöl extra eignet sich gut zum Kochen! Tatsächlich ist es das Hauptspeisefett in meiner mediterranen Küche. Ich verwende natives Olivenöl extra für so ziemlich alles, von der Zubereitung des perfekten griechischen Salatdressings und Basilikumpesto bis hin zu einer leichten Nudelsauce oder einer Marinade für meine gegrillten Hähnchen- und Rindfleischspieße oder zum Braten von Gemüse und mehr! Extra natives Olivenöl ist die Grundlage für jeden köstlichen Eintopf oder jedes perfekt angebratene gebratene Gemüse, das ich zubereitet habe. Und ja, ich backe sogar damit! Mehr zum Thema Backen später.


Amerikaner lieben Olivenöl, aber eine kürzlich durchgeführte Umfrage zeigte, dass die meisten Benutzer kein Vertrauen in ihr Wissen über Olivenöl haben. Einer der hartnäckigsten Mythen ist, dass Sie nicht mit Olivenöl kochen können oder sollten, aber Tatsache ist, dass Olivenöl mehr einfach ungesättigte Fettsäuren, das stabilste der gesunden Fette, enthält als andere Öle.

Gründe, Olivenöl zum Kochen zu lieben
Gründe, Olivenöl zum Kochen zu lieben

Die wichtigsten Gründe, warum Sie extra natives Olivenöl zum Kochen lieben können (und sollten):


1. Speiseöle bestehen aus verschiedenen Arten von Fett und einige Fette sind stabiler als andere. Gesättigtes Fett ist am stabilsten, hat aber keine gesundheitlichen Vorteile. Einfach ungesättigtes Fett (MUFA) ist ausgezeichnet, wenn es um Stabilität geht, und hat auch dokumentierte gesundheitliche Vorteile. Schließlich ist mehrfach ungesättigtes Fett (PUFA) am wenigsten stabil, und PUFAs werden im Laufe der Zeit und vor allem beim Erhitzen schneller abgebaut. Betrachten Sie diese Fettzusammensetzungstabelle der üblichen Speiseöle - welche würden Sie wählen?

2. Um eine gute Sache noch besser zu machen, haben Olivenöle Antioxidantien, die Sauerstoff weiter abwehren und im Laufe der Zeit und beim Erhitzen noch mehr Stabilität bieten. Natives Olivenöl extra wird ohne Hitze oder Chemikalien hergestellt und enthält daher die meisten Antioxidantien. Olivenöl enthält Antioxidantien in unterschiedlichen Mengen, je nachdem, wie viel natives Olivenöl dem raffinierten Olivenöl zugesetzt wurde. Die Stabilität des Olivenöls ist so gut, dass Sie es sogar einige Male zum Kochen wiederverwenden können (es ist am besten, wenn Sie es nach jedem Gebrauch filtern).


Olivenöl zum Kochen

Olivenöl zum Kochen
Gründe, Olivenöl zum Kochen zu lieben

3. "Aber was ist mit dem Rauchpunkt? Ich habe gehört, dass Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt hat." Tatsächlich hat Olivenöl Rauchpunkte, die mit herkömmlichen Speiseölen vergleichbar sind. Die ideale Koch-/Pfannenbratentemperatur liegt bei ca. 176⁰ Celsius. Der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra liegt zwischen 176⁰ C und 210⁰ C. Da Olivenöl in erster Linie raffiniertes Olivenöl mit etwas nativem Olivenöl ist, ist der Bereich konsistenter und höher, typischerweise 198⁰ C bis 243⁰ C. In beiden Fällen ist der Bereich hoch genug für alle Arten des Kochens, einschließlich Braten, Grillen, flaches Braten, Braten und Backen.


Der wichtigste Grund, Olivenöle zum Kochen zu lieben, ist natürlich das Endergebnis - leckeres Essen, bei dem Sie sich gut fühlen können!


Also viel Spaß beim Kochen mit Olivenöl, nämlich mit dem Olivenöl extra vergine, und bedenken Sie, je mehr Phenole im Olivenöl, desto besser. Guten Appetit!




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