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Alles Wissenswerte zu Olivenöl: Nährwerte, Sorten und gesundheitliche Vorteile

Nährwerte von Olivenöl

Alles Wissenswerte zu Olivenöl: Nährwerte, Sorten und gesundheitliche Vorteile

Olivenöl ist mehr als nur ein Grundbestandteil der mediterranen Küche – es ist eine wahre Nährstoffquelle voller gesunder Inhaltsstoffe. Bei Phenolio möchten wir Ihnen einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Olivenölsorten, deren Nährwerte und gesundheitliche Vorteile bieten, damit Sie gut informiert und bewusst Ihre Wahl treffen können. Hier finden Sie detaillierte Informationen zu den verschiedenen Olivenölsorten, den Nährwertangaben und den wesentlichen Unterschieden zwischen konventionellem und hochwertigem Olivenöl.

 

Nährwerte von Olivenöl: Ein Überblick

Die Nährstoffzusammensetzung von Olivenöl variiert je nach Qualität. Die Basisinformationen über die Nährwerte sind:

  • Kalorien: 884 kcal pro 100 g

  • Fett: 100 g, davon:

    • Gesättigte Fettsäuren: ca. 14 g

    • Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure): ca. 71 g

    • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: ca. 9 g

  • Kohlenhydrate: 0,2 g

  • Proteine: 0 g

  • Vitamine: Vitamin E (11,9 mg), Vitamin K (55 µg)

  • Mineralstoffe: Natrium (1 mg), Eisen (0,1 mg), Kalium (1 mg)​ PHENOLIO, FDDB, ​Nährwert Index.

Diese Nährwerte sind typisch für alle Sorten von Olivenöl, wobei extra natives Olivenöl zusätzliche Vorteile durch einen höheren Gehalt an Polyphenolen und Vitamin E bietet.

Sorten und Unterschiede von Olivenöl

Es gibt mehrere Olivenölsorten, die sich in ihrer Herstellung und Zusammensetzung unterscheiden. Die wichtigsten Sorten sind:

1. Extra natives Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt

Dieses Öl ist besonders reich an Polyphenolen, die starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Polyphenole schützen die Zellen vor oxidativem Stress und können das Risiko chronischer Erkrankungen senken, einschließlich Herzerkrankungen und bestimmten neurodegenerativen Krankheiten wie Alzheimer​

Eat Smarter​, PHENOLIO

  • Merkmale: Intensiver Geschmack, leicht scharf und bitter aufgrund der hohen Polyphenolkonzentration.

  • Verwendung: Ideal für kalte Speisen wie Salate und als Finish für warme Gerichte.

 

2. Konventionelles extra natives Olivenöl

Dieses hochwertige Öl wird durch mechanische Kaltpressung hergestellt, wodurch der Ölsäuregehalt auf maximal 0,8 % begrenzt ist. Es zeichnet sich durch seinen intensiven, frischen Geschmack und seine reichhaltigen Nährstoffe aus, darunter einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.

  • Merkmale: Frischer Geschmack, milder und ausgewogener.

  • Verwendung: Perfekt für Salate, Dressings, leichte Saucen und sanftes Anbraten.

 

3. Konventionelles Olivenöl (raffiniert)

Dieses Olivenöl wird durch Raffination gewonnen, um Unreinheiten zu entfernen und einen milderen Geschmack zu erzielen. Es enthält nur einen kleinen Anteil an nativem Olivenöl zur Farb- und Geschmacksverbesserung und hat einen maximalen Gehalt an freien Fettsäuren von 1 %.

  • Merkmale: Mild im Geschmack, weniger intensives Aroma, stabil bei hohen Temperaturen.

  • Verwendung: Besonders geeignet für Braten, Frittieren und die tägliche Küche.

 

Qualitätsmerkmale und Herstellung

Die Qualität eines Olivenöls wird durch seine Herstellungsweise bestimmt. Extra natives Olivenöl wird ausschließlich durch mechanische Verfahren kalt gepresst, ohne den Einsatz von Chemikalien oder Hitze. Eine sensorische Prüfung gewährleistet, dass es frei von Geschmacks- und Geruchsfehlern ist. Raffiniertes Olivenöl hingegen wird unter hohen Temperaturen und chemischen Prozessen behandelt, um einen neutraleren Geschmack zu erzielen​ gesundheit.de​, PHENOLIO.

 

Gesundheitliche Vorteile von Olivenöl

 

Olivenöl ist reich an gesunden Fettsäuren und Antioxidantien. Hier sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile:

  1. Herzgesundheit: Die einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenole im Olivenöl tragen zur Regulierung des Cholesterinspiegels bei und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Studien zeigen, dass der Verzehr von Olivenöl das Risiko für Herzkrankheiten erheblich senken kann.

  2. Gewichtsmanagement: Trotz des hohen Kaloriengehalts hilft Olivenöl, das Sättigungsgefühl zu fördern, was zu einer geringeren Kalorienaufnahme führen kann​ PHENOLIO, Eat Smarter​, Nährwert Index 

  3. Kognitive Gesundheit: Die in Olivenöl enthaltenen Fettsäuren und Antioxidantien unterstützen die Gehirnfunktion und könnten das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen senken.

  4. Haut und Haare: Olivenöl spendet Feuchtigkeit und schützt die Haut vor Trockenheit. Es wird auch häufig in Haarpflegeprodukten verwendet, um Spliss zu reduzieren und Glanz zu verleihen​

    PHENOLIO, ​gesundheit.de .

 

Wichtige Fragen und Antworten

  • Wie viel Olivenöl ist gesund? Etwa 1-2 Esslöffel pro Tag sind optimal, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, ohne übermäßig Kalorien aufzunehmen.

  • Ist Olivenöl zum Braten geeignet? Raffiniertes Olivenöl hat einen höheren Rauchpunkt und ist hitzebeständiger als extra natives Olivenöl, das sich besser für kalte Speisen eignet.

  • Warum ist extra natives Olivenöl teurer? Die Herstellung ist aufwendiger, und die Qualitätsanforderungen sind höher, da der Geschmack, der Geruch und die Reinheit des Öls höchsten Ansprüchen genügen müssen​

    FDDB​, YAZIOPHENOLIO

 

Fazit

Olivenöl ist nicht nur ein vielseitiges Öl, sondern bietet auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Ob für kalte Speisen, zum Braten oder zur Pflege von Haut und Haaren – auf Phenolio.de finden Sie eine Auswahl an hochwertigen Olivenölen, die den höchsten Qualitätsstandards entsprechen. Von extra nativem Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt bis hin zu raffinierten Sorten – wählen Sie das Öl, das am besten zu Ihren Bedürfnissen passt.

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