Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl?

Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung. Es ist reich an Antioxidantien. Das Hauptfett, das es enthält, sind einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs), die Experten als gesundes Fett betrachten.

Die Antioxidantien in Olivenöl können helfen, den Körper vor Zellschäden zu schützen, die zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen und Krankheiten führen können. Natives Olivenöl extra hat einen bitteren Geschmack, enthält aber mehr Antioxidantien als andere Arten, da es am wenigsten verarbeitet wird.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl und finden einige Ideen zur Verwendung.

Was ist Olivenöl?

Olivenöl stammt aus Oliven, den Früchten des Olivenbaums. Oliven sind eine traditionelle Kulturpflanze des Mittelmeerraums. Die Menschen stellen Olivenöl her, indem sie ganze Oliven pressen.

Die Menschen verwenden Olivenöl zum Kochen, für Kosmetika, Medizin, Seifen und als Brennstoff für traditionelle Lampen. Olivenöl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, ist aber heute auf der ganzen Welt beliebt.

In der Ernährung konservieren die Menschen Oliven in Olivenöl oder Salzwasser. Sie essen sie ganz oder gehackt und zu Pizzen und anderen Gerichten hinzugefügt.

Sie können Olivenöl als Dip für Brot, zum Beträufeln von Nudeln, zum Kochen oder als Salatdressing verwenden. Manche Menschen konsumieren es für medizinische Zwecke löffelweise.

Leistungen

Viele Studien haben sich mit den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl befasst. Natives Olivenöl extra, das beste verfügbare Öl, ist reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, Zellschäden durch Moleküle, sogenannte freie Radikale, zu verhindern.

Freie Radikale sind Stoffe, die der Körper beim Stoffwechsel und anderen Prozessen produziert. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale.

Wenn sich zu viele freie Radikale ansammeln, können sie oxidativen Stress verursachen. Dies kann zu Zellschäden führen und bei der Entstehung bestimmter Krankheiten, einschließlich bestimmter Krebsarten, eine Rolle spielen.

Olivenöl und das Herz-Kreislauf-System

Olivenöl ist die wichtigste Fettquelle in der mediterranen Ernährung. Menschen, die diese Diät zu sich nehmen, scheinen eine höhere Lebenserwartung zu haben, einschließlich einer geringeren Wahrscheinlichkeit, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, verglichen mit Menschen, die andere Diäten einhalten. Einige Experten nennen es „den Standard in der Präventivmedizin“.

Eine Studie aus dem Jahr 2018 verglich die Anzahl kardiovaskulärer Ereignisse bei Menschen, die sich mediterran ernährten, entweder mit Olivenöl oder Nüssen, oder eine fettarme Ernährung.

Menschen, die die mediterrane Ernährung zu sich nahmen, sei es mit Olivenöl oder Nüssen, hatten eine geringere Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen als Menschen mit fettarmer Ernährung.

Laut den Autoren einer Überprüfung aus dem Jahr 2018 empfehlen die Food and Drug Administration (FDA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, jeden Tag etwa 20 Gramm (g) oder zwei Esslöffel (TL) natives Olivenöl extra zu konsumieren, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern Krankheit und Entzündung.

Die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2017 deuten darauf hin, dass die Polyphenole in nativem Olivenöl extra vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Atherosklerose, Schlaganfall, Hirnfunktionsstörungen und Krebs schützen können. Polyphenole sind eine Art Antioxidans.

Metabolisches Syndrom

Das metabolische Syndrom ist ein Zustand, der durch eine Gruppe von Risikofaktoren gekennzeichnet ist, die das Krankheitsrisiko erhöhen, darunter Fettleibigkeit, Bluthochdruck und hohe Blutzuckerwerte.

Die Autoren einer Metaanalyse aus dem Jahr 2019 kamen zu dem Schluss, dass Olivenöl in einer mediterranen Ernährung die Merkmale des metabolischen Syndroms wie Entzündungen, Blutzucker, Triglyceride (Fette im Blut) und Low-Density-Lipoprotein (LDL) oder „schlecht“ verbessern könnte. Cholesterin. Im Gegensatz dazu scheint es den Gehalt an High-Density-Lipoprotein (HDL) oder „gutem“ Cholesterin zu erhöhen.

Depressionsrisiko und Olivenöl

Im Jahr 2013 deutete eine Nagetierstudie darauf hin, dass Inhaltsstoffe in nativem Olivenöl extra zum Schutz des Nervensystems beitragen und zur Behandlung von Depressionen und Angstzuständen nützlich sein könnten.

Zwei Jahre zuvor hatten Wissenschaftler Beweise dafür gefunden, dass Menschen, die Transfette aßen, ein ungesundes Fett, das in Fast Food und vorgefertigten Backwaren vorkommt, eher an Depressionen litten als diejenigen, die ungesättigte Fette wie Olivenöl konsumierten.

Olivenöl und Krebsrisiko

Einige Studien deuten darauf hin, dass Substanzen in Olivenöl dazu beitragen können, das Brustkrebsrisiko zu verringern, aber nicht alle Ergebnisse bestätigen dies.

Laut einer 2019 veröffentlichten Studie enthält Olivenöl Substanzen, die zur Vorbeugung von Darmkrebs beitragen können. Labortests haben Hinweise darauf gefunden, dass Antioxidantien in Olivenöl dazu beitragen können, den Körper vor Entzündungen, oxidativen Schäden und epigenetischen Veränderungen zu schützen.

Kann die Ernährung das Krebsrisiko einer Person beeinflussen?

Die Ernährung ist nur einer der Lebensstilfaktoren, die das Krebsrisiko beeinflussen. Rauchen, Fettleibigkeit, Alkohol, Sonneneinstrahlung und körperliche Aktivität sind ebenfalls wichtig.

Alzheimer-Erkrankung

Im Jahr 2016 schlugen einige Wissenschaftler vor, dass die Aufnahme von nativem Olivenöl extra in die Ernährung zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit beitragen könnte. Dies kann auf seine schützende Wirkung auf die Blutgefäße im Gehirn zurückzuführen sein.

Autoren einer 2019 veröffentlichten Mausstudie schlugen vor, dass der Verzehr von oleocanthalreichem nativem Olivenöl extra dazu beitragen könnte, das Fortschreiten von Alzheimer zu verlangsamen oder zu stoppen. Oleocanthal ist eine phenolische Verbindung, die in nativem Olivenöl extra vorkommt.

Olivenöl und die Leber

Eine Überprüfung von Laborstudien aus dem Jahr 2018 ergab, dass Moleküle in nativem Olivenöl extra dazu beitragen können, Leberschäden zu verhindern oder zu reparieren.

Die MUFAs des Öls, bei denen es sich hauptsächlich um Ölsäure handelt, und ihre Phenolverbindungen scheinen dabei zu helfen, Entzündungen, oxidativem Stress, Insulinresistenz und anderen Veränderungen vorzubeugen, die zu Leberschäden führen können.

Olivenöl und entzündliche Darmerkrankungen

Chronisch entzündliche Darmerkrankungen (IBD) verursachen eine Entzündung des Verdauungstrakts. Colitis ulcerosa und Morbus Crohn sind Arten von CED.

Eine Überprüfung aus dem Jahr 2019 ergab, dass Phenole in Olivenöl dazu beitragen können, die Darmimmunität und die Darmgesundheit zu stärken, indem sie die Mikroben im Darm verändern. Dies könnte für Menschen mit Colitis und anderen Arten von IBD nützlich sein. Die Autoren stellten fest, dass weitere Studien am Menschen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen.

Ernährung

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) liefert 1 EL oder 13,5 Gramm (g) Olivenöl:

119 Kalorien

13,5 g Fett, davon 1,86 g gesättigt

1,9 Milligramm (mg) Vitamin E

8,13 Mikrogramm (mcg) Vitamin K

Es enthält auch Spuren von Kalzium und Kalium sowie Polyphenole, Tocopherole, Phytosterole, Squalen und Terpensäuren aus vertrauenswürdigen Quellen und andere Antioxidantien.

Ernährungstipps

Beim Kauf von Olivenöl ist es am besten, ein natives Olivenöl extra zu wählen, da dieses weniger verarbeitet wird und mit größerer Wahrscheinlichkeit seinen Gehalt an Antioxidantien behält. Natives Olivenöl extra hat einen hohen Rauchpunkt von 191 °C (376 °F), sodass es für die meisten Kochmethoden sicher verwendet werden kann.

Tipps zur Verwendung

• Tipps zur Verwendung von Olivenöl sind:

• Nieseln Sie es auf einen Salat oder fügen Sie es einem Salatdressing hinzu

• auf ein frisch gebackenes Brot träufeln beim Brotbacken verwenden

• Verwenden Sie es anstelle anderer Fette beim Braten oder Sautieren

Probieren Sie die folgenden Rezepte aus:

• Knuspriges Fladenbrot mit Rosmarin und Olivenöl

• Spaghetti mit Olivenöl, Chili und Knoblauch

• Kartoffeln des armen Mannes

Braten in Olivenöl

Laut einer 2017 veröffentlichten Bewertung kann das Braten von Lebensmitteln in Olivenöl dazu beitragen, den Nährwert zu erhalten und sogar zu verbessern. Das liegt daran, dass die Nahrung Antioxidantien aufnimmt, die aus dem Öl übertragen werden.

Olivenöl ist in Lebensmittelgeschäften und online erhältlich.

Q:

Ich habe einmal gehört, dass das Erhitzen von Olivenöl seine chemische Zusammensetzung verändert und es giftig macht. Ist das wahr?

A:

Dies ist ein weit verbreiteter Irrtum. Untersuchungen haben gezeigt, dass natives Olivenöl extra einen relativ hohen Rauchpunkt von 376 °F (191 °C) hat und für die meisten Kochmethoden, einschließlich Braten, sicher verwendet werden kann.

Wenn Menschen jedoch längere Zeit in Olivenöl frittieren, kann dies zum Abbau der Fette und zur Bildung giftiger Verbindungen, einschließlich Acrolein, führen. Acrolein ist eine hochreaktive, toxische Verbindung, die beim Verschlucken Zellschäden verursachen kann. Solange Sie also Olivenöl zum Braten oder Braten verwenden und nicht für längere Bratmethoden, ist es vollkommen gesund.

Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass das Braten von Produkten wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl die Bioverfügbarkeit von schützenden Pflanzenstoffen wie Carotinoiden und Polyphenol-Antioxidantien verbessert. Daher kann das Kochen mit Olivenöl den Nährwert Ihres Rezepts verbessern.