Rezept: Orzo-Gurkensalat
Eine perfekte Mischung aus erfrischend und spritzig! Knusprige Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln geben diesem Orzo-Salat den perfekten Crunch, mit einer Prise Dill und Zitrone als Krönung. Pilze fügen einen herzhaften Geschmack hinzu oder können für ein saubereres, knuspriges Gericht weggelassen werden.
Zutaten:
3/4 Tassen Orzo-Nudeln, gekocht und abgetropft (2 Tassen gekocht)
1/2 mittelgroße Gurke, längs halbiert, entkernt und gewürfelt
1/4 Tasse fein gehackte Pilze
1/4 Tasse gehackte orangefarbene Paprika
1 mittelgroße Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gehackter frischer Dill
1/3 Tasse Olivenöl oder leicht schmeckendes Olivenöl
1 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz
Vorbereitung:
Mischen Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel; zum Mischen werfen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen zu mischen
Tipp: Für ein dekoratives Finish streuen Sie vor dem Servieren grobes Salz über den Salat.
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