Glossar der Olivenöl-Terminologie
Aktualisiert: 24. Feb.
Welche Art von Olivenöl sollten Sie kaufen? Kaltgepresst, erstgepresst oder unfiltriert? Hier ist eine Liste von Begriffen, die Sie möglicherweise auf einer Flasche Olivenöl sehen, um Ihnen bei der Auswahl zu helfen.
Ein Glossar der Olivenöl-Terminologie
Natives Olivenöl – Die Verwendung des Begriffs „natives“ zur Beschreibung eines Olivenöls weist darauf hin, dass das Öl bei niedrigen Temperaturen nur mechanisch ohne den Einsatz von Chemikalien extrahiert wurde und dass es den Qualitätsstandards für diese Sorte entspricht. Wenn ein Olivenöl NICHT als „nativ“ bezeichnet wird, ist dies ein Hinweis darauf, dass zumindest ein Teil des Olivenöls in dem Produkt in einem ähnlichen Verfahren raffiniert wurde wie das Verfahren zur Herstellung von Pflanzenöl. Olivenöl, das per Definition raffiniert wurde, enthält Öl, das nicht so aromatisch ist wie natives Olivenöl ... aber die gleiche wünschenswerte Fettsäurezusammensetzung (d. h. überwiegend einfach ungesättigte Fette) wie natives Öl hat.