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Ist natives Olivenöl extra gesünder oder ein anderes Pflanzenöl?

Aktualisiert: 26. Juli 2023

Was ist gesünder?


Pflanzenöle sind ein häufiges Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, das häufig zum Kochen von Gemüse verwendet wird, wie zum Braten oder Braten von Gemüse, zur Herstellung von Soßen, zum Beträufeln auf Pizzen und zum Verhindern, dass Pasta zusammenklebt.


Olivenöl und Pflanzenöle gehören zu den beliebtesten Pflanzenölen, die auf der ganzen Welt verwendet werden und jeweils einzigartige Eigenschaften aufweisen.

Dieser Artikel befasst sich mit den Unterschieden zwischen Olivenöl und Pflanzenöl, einschließlich ihrer besten Verwendung, ihres Geschmacks, ihrer Ernährung und ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile.


Olivenöl gesund
Olivenöl ist gesund

Natives Olivenöl extra ist gesund: Unterschiede zwischen Olivenöl und Pflanzenöl


Olivenöl und Pflanzenöl unterscheiden sich in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden, ihren besten kulinarischen Anwendungen, Aromen und ihrer Nährstoffzusammensetzung.

Im Folgenden sind einige der Hauptunterschiede zwischen Olivenöl und Pflanzenöl aufgeführt:


Verarbeitung und Aroma

Sobald Pflanzenöle extrahiert wurden, werden sie typischerweise mit Chemikalien gereinigt und erhitzt, um Verunreinigungen zu entfernen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Je mehr ein Öl verarbeitet wird, desto weniger Nährstoffe und weniger Geschmack behält es.

Dies wird deutlich, wenn man minimal verarbeitetes natives Olivenöl extra, das einen ausgeprägten Olivengeschmack aufweist, mit Pflanzenöl vergleicht, das tendenziell einen generischen, neutralen Geschmack bietet.


Olivenöl wird nur aus gepressten Oliven gewonnen, wobei natives Olivenöl extra die am wenigsten verarbeitete Version ist.



Im Gegensatz dazu wird Pflanzenöl durch Mischen von Ölen aus verschiedenen Quellen wie Raps, Baumwollsamen, Sonnenblumen, Sojabohnen, Mais und Saflor hergestellt. Daher ist mehr Verarbeitung erforderlich, um Verunreinigungen zu entfernen und eine neutrale Mischung zu erstellen.


Ernährung mit nativem Olivenöl extra

Der Grad der Verarbeitung, den ein Öl durchläuft, beeinflusst nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine Nährstoffzusammensetzung.


Während sowohl Oliven- als auch Pflanzenöle ungesättigte Fettsäuren enthalten, enthält Olivenöl höhere Mengen an einfach ungesättigten Fetten wie Ölsäure, Linolsäure und Palmitinsäure. Pflanzenöl enthält hauptsächlich mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren (1).


Es wurde festgestellt, dass einfach ungesättigte Fette entzündungshemmende und herzgesundheitliche Vorteile haben, während mehrfach ungesättigte Omega-6-Fette entzündungsfördernd sein und die Herzgesundheit schädigen können, wenn sie im Übermaß gegessen werden (1, 2, 3).


Es ist auch erwähnenswert, dass je mehr Raffination ein Öl durchläuft, desto weniger Mikronährstoffe und gesunde Verbindungen behält es (4, 5).


Natives Olivenöl extra - die am wenigsten verarbeitete Art von Olivenöl - ist reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen wie Tocopherole, Carotinoiden und Polyphenolen. Minimal raffiniertes Olivenöl enthält auch einige Mikronährstoffe wie die Vitamine E und K (6, 7, 8, 9, 10).


Auf der anderen Seite zerstört der Raffinationsprozess, der zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet wird, Mikronährstoffe, Antioxidantien und nützliche Pflanzenstoffe, einschließlich Tocopherole, Phytosterole, Polyphenole und Coenzym Q (11, 12).


ZUSAMMENFASSUNG

Pflanzenöl ist eine hochraffinierte Mischung aus neutralen Ölen, die reich an entzündungsfördernden Fetten ist und keine Mikronährstoffe enthält. Olivenöl wird aus gepressten Oliven hergestellt, wobei extra native Versionen am wenigsten verarbeitet werden und die vorteilhaftesten Verbindungen enthalten.


Ähnlichkeiten zwischen Olivenöl und Pflanzenöl


Olivenöl - und Pflanzenölmischungen neigen dazu, ähnliche Rauchpunkte zu haben und liegen bei 400 ° F (205 ° C). Der Rauchpunkt eines Öls ist die Temperatur, auf die es erhitzt werden kann, bevor sein Fett beginnt, in Glycerin und freie Fettsäuren zu zerfallen (13).


Genau wie Pflanzenöl sind einige Arten von Olivenöl stark verarbeitet, einschließlich Tresteröl. Diesen Arten fehlen Mikronährstoffe sowie der charakteristische Geschmack, den Sie von nativem Olivenöl extra erhalten, stattdessen mit einem neuraleren Geschmack (6).


Raffinierte Olivenöle enthalten nicht "nativ" oder "extra vergine" auf dem Etikett, was auf ihren höheren Verarbeitungsgrad hinweist. Daher ist eine einfache Möglichkeit, sicherzustellen, dass Sie ein geschmacksvolles Öl aus den Regalen nehmen, das auch einige Nährstoffe enthält, nach diesen Phrasen zu suchen.


ZUSAMMENFASSUNG


Olivenöl und Pflanzenöl haben ähnliche Rauchpunkte. Im Gegensatz zu nativem Olivenöl extra ähnelt hochraffiniertes Olivenöl Pflanzenöl, da es minimale, wenn überhaupt, Mikronährstoffe bietet.


Welches Öl ist gesünder? Ist natives Olivenöl extra gesund?


Natives Olivenöl, insbesondere natives Olivenöl extra/extra vergine, gehört zu den am wenigsten verarbeiteten Speiseölen in den Regalen. Dies bedeutet, dass es die meisten Antioxidantien, Vitamine und Mineralien enthält.


Zum Beispiel wurden die antioxidativen und polyphenolischen Verbindungen in Olivenöl ausführlich auf ihre Vorteile für die Herzgesundheit untersucht (7, 14, 15, 16).

Pflanzenöl hingegen wird viel verarbeitet, um seinen Geschmack zu neutralisieren und verschiedene Arten von Pflanzenölen zu mischen. Dies bedeutet, dass es minimale nützliche Nährstoffe hat und nur leere Kalorien hinterlässt.

Der Austausch von Pflanzenöl gegen Olivenöl kann auch der Gesundheit des Gehirns zugute kommen.


Eine Studie ergab, dass der Ersatz von Pflanzenöl durch natives Olivenöl extra die kognitive Funktion bei älteren Erwachsenen verbesserte (17).


Wenn Sie sich entscheiden, Öle zu konsumieren, ist natives Olivenöl extra tendenziell eine viel gesündere Wahl als die meisten Pflanzenöle und Pflanzenölmischungen.


ZUSAMMENFASSUNG

Während Olivenöl und Pflanzenöle unterschiedliche kulinarische Anwendungen haben, ist die gesündeste Option natives Olivenöl extra, das am wenigsten verarbeitet wird und die vorteilhaftesten Verbindungen bietet.


Das Fazit

Pflanzenöl und natives Olivenöl extra sind beide beim Kochen weit verbreitet.


Während Olivenöl aus Oliven gewonnen wird und tendenziell weniger verarbeitet wird, ist Pflanzenöl in der Regel eine Mischung aus mehreren Pflanzenölen und wird stark zu einem neutral schmeckenden Produkt verarbeitet.


Bei der Verarbeitung von Pflanzenöl fehlen ihm viele der gesunden Mikronährstoffe und Pflanzenstoffe, die sonst in den Pflanzen zu finden sind, aus denen es hergestellt wird. Es ist auch reich an Omega-6-Fettsäuren, die zu Entzündungen beitragen können.


Natives Olivenöl extra hingegen enthält mehrere Spurenvitamine und Mineralien und ist reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden einfach ungesättigten Fettsäuren, die der Gesundheit von Herz und Gehirn zugute kommen können.


Wenn Sie sich dafür entscheiden, Pflanzenöle in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist minimal verarbeitetes natives Olivenöl extra die gesündere Wahl im Vergleich zu Pflanzenöl.

Olivenöl ist gesund

Medically reviewed by Amy Richter, RD, Nutrition — By Lauren Panoff, MPH, RD on August 31, 2020




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