Phenols von Olivenöl
Oleocanthal kommt ausschließlich in nativem Olivenöl extra vor und weist starke entzündungshemmende Eigenschaften auf. Es wird mit positiven Auswirkungen auf Krebs und Demenz in Verbindung gebracht.
Von Daniel Dawson
Jan. 15, 2024 17:10 UTC
Seit seiner Entdeckung im Jahr 1993 Oleocanthal hat sich zu einem der am meisten untersuchten entwickelt Polyphenole In Natives Olivenöl extra.
Extra natives Olivenöl ist das einzige Speiseöl, in dem die natürlich vorkommende organische Verbindung enthalten ist, die laut Forschung positive Auswirkungen auf die Entwicklung neurodegenerativer Erkrankungen, Krebs und anderer chronisch entzündlicher Erkrankungen hat.
Oleocanthal ist ein monophenolisches Secoiridoid, eine Gruppe von Antioxidantien, die in einigen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Das seltene Polyphenol ist homolog zu Ibuprofen, einem nichtsteroidalen entzündungshemmenden Medikament, das Schmerzen, Fieber und Entzündungen lindert.
Gary Beauchamp (ausgesprochenStrand-ähm) machte diese Entdeckung, nachdem er 1999 an einer Molekulargastronomie-Konferenz in Sizilien teilgenommen hatte.
Die Enthüllung erneuerte das Interesse an dem Molekül, das ursprünglich als Decarbomethoxy-dialdehydisches Ligstrosid-Aglycon bekannt war, das später von Paul Breslin, einem Kollegen von Beauchamp, umbenannt wurde, um das Molekül einprägsamer zu machen.
Zweidimensionales chemisches Diagramm des Oleocanthal-Moleküls (OpenAI)
Er prägte Oleocanthal und leitete den Namen von Oleo für Olivenöl, Canth für Stachel und Al ab, da das Molekül ein Dialdehyd ist.
Sinneseigenschaften von Oleocanthal
Nach der Verkostung eines lokalen Olivenöls extra vergine, das von der Farm eines Teilnehmers auf der Konferenz 1999 in Beauchamp hergestellt wurde bemerkte dass das brennende Gefühl, das er im Oropharynx, im Rachenraum, verspürte, das gleiche war, das durch das Schlucken von Ibuprofen in flüssiger Form hervorgerufen wurde.
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass die Langzeitanwendung von Ibuprofen zu einer geringeren Inzidenz von Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen geführt hat.
Beauchamp fragte sich sofort, ob dieses gleiche Gefühl auf ein natürliches entzündungshemmendes Mittel in nativem Olivenöl extra hindeutete und ob dies dazu beitrug, die bekannten gesundheitlichen Vorteile dieses Öls zu erklären Mittelmeerküche.
In der Welt des nativen Olivenöls extra gibt es drei positive sensorische Eigenschaften: fruchtig, bitter und scharf.
Das Vorhandensein von Oleocanthal im nativen Olivenöl extra trägt zu seiner Bitterkeit bei. Es ist die einzige Quelle seiner Schärfe, die sich in einem brennenden Gefühl im Rachen äußert.
Das durch Oleocanthal verursachte Brennen wird im Hals und nicht im Mund gespürt, da das Gefühl durch TRPA1-Ionenkanalrezeptoren vermittelt wird, die sich im Hals, in der Nasenhöhle und anderswo im Körper befinden, nicht jedoch im Mund.
Oleocanthal und Gesundheit
Die gesundheitlichen Vorteile von Oleocanthal hängen in erster Linie mit den entzündungshemmenden Eigenschaften der Verbindung zusammen, die Beauchamp und ein Forscherteam als etwas wirksamer als Ibuprofen empfanden.
Untersuchungen haben ergeben, dass die Oleocanthal-Konzentration in nativem Olivenöl extra etwa 284 bis 711 Milligramm pro Kilogramm beträgt.
Es wird geschätzt, dass typische Mittelmeerbevölkerungen täglich 25 bis 30 Milliliter natives Olivenöl extra konsumieren, was bedeutet, dass der tägliche Oleocanthal-Verbrauch zwischen 6,5 und 19,6 Milligramm liegt. Im Vergleich dazu gelten 10 Milligramm Oleocanthal als niedrige Ibuprofen-Dosis.
Die entzündungshemmende Wirkung von Oleocanthal beruht auf seiner Fähigkeit, ein Enzym namens Cyclooxygenase zu hemmen, das Substanzen namens Prostanoide bildet. Die Bildung dieser Signalmoleküle führt zu Entzündungen.
Infolgedessen wurde der Verzehr von nativem Olivenöl extra mit hohem Oleocanthal-Gehalt mit positiven Auswirkungen auf eine Reihe entzündungsbedingter chronischer Krankheiten in Verbindung gebracht.
Oleocanthal und Demenz
Aufgrund des bekannten Zusammenhangs von Ibuprofen mit positiven Auswirkungen auf Marker neurodegenerativer Erkrankungen waren die Forscher natürlich bestrebt, die Rolle von Oleocanthal bei neurodegenerativen Erkrankungen, insbesondere Demenz, zu untersuchen.
Zahlreiche Studien haben herausgefunden, dass Oleocanthal die Aggregation des Amyloid-Beta-Proteins im Gehirn beeinträchtigt, das bei Menschen mit dieser Erkrankung vorkommt Alzheimer-Erkrankung, die häufigste Form der Demenz.
Es wurde festgestellt, dass Mäuse, die vier Wochen lang mit Oleocanthal behandelt wurden, in mehreren Teilen des Gehirns deutlich verringerte Mengen an Amyloid-Beta-Protein aufwiesen.
Die Forscher vermuteten, dass dies auf die Fähigkeit von Oleocanthal zurückzuführen sein könnte, die Expression von zwei Proteinen (P-Glykoprotein und LRP1) zu erhöhen, die das Amyloid-Beta-Protein aus der Blut-Hirn-Schranke entfernen.
In einer separaten Studie fanden Forscher heraus, dass Oleocanthal auch antioxidative Wirkungen im Gehirn hervorruft, was zu einer Abnahme eines Zytokins führte, von dem bekannt ist, dass es zur Neuroinflammation beiträgt.
Dieselbe Studie legte auch nahe, dass Oleocanthal Neuronen vor dem durch das Amyloid-Beta-Protein verursachten Abbau und oxidativem Stress schützt, der einen wesentlichen Teil des pathophysiologischen Prozesses der Demenz darstellt.
Darüber hinaus ergab eine Studie von Forschern der University of Louisiana-Monroe aus dem Jahr 2021, dass dies der Fall ist Der Konsum von Oleocanthal deaktiviert den komplementären Peptid-C3a-Rezeptor 1 (C3AR1).
Bei Patienten mit Alzheimer-Krankheit und solchen, bei denen das Risiko einer Alzheimer-Krankheit besteht, ist dieser Rezeptor überlastet, was Entzündungen fördert und das Immunsystem daran hindert, beschädigte Zellen zu beseitigen, die zur Entwicklung von Demenz beitragen.
Oleocanthal und Krebsbehandlung
Es gibt eine wachsende Zahl von Forschungsarbeiten, darunter viele In-vitro-Studien, die die Rolle von Phenolverbindungen bei der Verlangsamung der Krebsausbreitung untersuchen, wobei Oleocanthal vermutlich eine führende Rolle spielt.
COX2, ein Cyclooxygenase-Enzym, ist sowohl in Studien an Menschen als auch an Tieren an der Entstehung und Ausbreitung verschiedener Krebsarten beteiligt. Die Fähigkeit von Oleocanthal, die Intensität dieses Cyclooxygenase-Enzyms zu reduzieren, hat die phenolische Verbindung zu einem interessanten Thema für alle Arten von Krebsforschern gemacht.
Seit 2020 hat das National Cancer Institute in den Vereinigten Staaten dies getan identifizierte Oleocanthal als potenzielles Nutrazeutikum im Kampf gegen Krebs, insbesondere Brustkrebs.
Hinter den gesundheitlichen Vorteilen des berühmten Phenols von Olivenöl
Eine Studie der University of Louisiana-Monroe aus dem Jahr 2021 ergab, dass Oleocanthal möglicherweise schädlich ist wirksam als Teil einer gezielten Therapie bei dreifach negativem Brustkrebs (TNBC)-Patienten.
Siehe auch: Oleocanthal, ein Polyphenol in Olivenöl, wirkt sich positiv auf menschliche Melanomzellen aus
Anhand fortschrittlicher präklinischer transgener Mausmodelle – menschliche Krebszellen, die in immundefiziente Mäuse transplantiert wurden – stellten die Forscher fest, dass der Konsum von Oleocanthal das Tumorwachstum unterdrückte.
Eine separate, in Spanien veröffentlichte Studie befasste sich eingehender mit den Mechanismen, durch die Oleocanthal diese Ergebnisse erzielt haben könnte. Das ergab die Studie von 2023 Oleocanthal und Oleacein störten den Prozess der Angiogenese, die Entwicklung von Blutzellen zur Nährstoffversorgung von Tumoren, beideslebendig Undin vitro.
Unterdessen ergab eine von Forschern in Griechenland veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2022, dass bei Leukämiepatienten, die Oleocanthal und Oleacein konsumierten, ein Verringerung der Produktion weißer Blutkörperchen durch einen als Apoptose bekannten Prozess, einen Mechanismus des Zelltods, der Krebszellen abtöten kann.
Oleocanthal und kardiometabolische Erkrankung
Während Oleocanthal hauptsächlich mit positiven Auswirkungen auf Krebs und neurodegenerative Erkrankungen in Verbindung gebracht wird, deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass das Polyphenol auch die Gesundheit von Menschen verbessert, die an chronischen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Fettleibigkeit und Diabetes, leiden.
Eine 2023 von Forschern in Spanien veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra reich an ist Oleocanthal und Oleacein stärkten die antioxidative Abwehr im Blut und verringerte Parameter für oxidativen Stress und Entzündungen.
Es wird allgemein angenommen, dass oxidativer Stress der Entwicklung einer Entzündung vorausgeht, die mit der Insulinresistenz zusammenhängt. Die Forschung zeigte, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra, das reich an den beiden Polyphenolen ist, die Entwicklung von Diabetes verhindern kann.
Weitere mit Oleocanthal verbundene gesundheitliche Vorteile
Aufgrund der deutlichen Ähnlichkeit von Oleocanthal mit Ibuprofen untersuchen Forscher das Potenzial des Moleküls, eine Reihe von Krankheiten zu lindern, die mit dem Medikament behandelt werden.
Im Jahr 2019 leben weltweit insgesamt 546 Millionen Menschen mit Arthrose oder rheumatoider Arthritis. Beide Erkrankungen werden durch die Produktion entzündungsfördernder Zytokine verschlimmert, die die Stickoxid- und Prostaglandinproduktion erhöhen und die Enzyme synthetisieren, die den Knorpel in den Gelenken abbauen.
Mehrere Studien haben ergeben, dass Oleocanthal durch seine Hemmung der Cyclooxygenase die mit Zytokinentzündungen verbundenen Symptome abschwächt und die Produktion von Stickoxid und Prostaglandinen reduziert. Daher gilt Oleocanthal als potenziell wirksame Behandlung gegen beide Arten von Arthritis.
Andere Untersuchungen in Spanien ergaben, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra, das reich an Polyphenolen, einschließlich Oleocanthal, ist, kann auch helfen, geschädigte Haut zu heilen.
Die Studie aus dem Jahr 2023 zeigte, dass der Verzehr von Oleocanthal zur Stimulierung der Fibroblastenproduktion beiträgt. Fibroblasten sind die Zellen in der Haut, die für die Regeneration und Reparatur geschädigter Haut verantwortlich sind.
Die Zukunft der Oleocanthal-Forschung
Während eine wachsende Zahl von Forschungsarbeiten die positiven Auswirkungen von Oleocanthal auf die Gesundheit und die möglichen Anwendungsfälle belegen, wurden bei der Entwicklung eines Nutrazeutikums auf Oleocanthal-Basis nur begrenzte Fortschritte erzielt.
Laut Beauchamp liegt das vor allem daran, dass niemand ein Patent auf das Molekül besitzt. Dies führte dazu, dass aus Oleocanthal hergestellte Medikamente von jedermann kopiert werden konnten, was bedeutete, dass ein Pharmaunternehmen seine Investitionen in Forschung und Entwicklung nicht amortisieren konnte.
Eine weitere von Beauchamp angeführte Einschränkung besteht darin, dass Oleocanthal nur durch den Abbau von nativem Olivenöl extra gewonnen werden kann. Die zur Gewinnung der erforderlichen Mengen erforderliche Ölmenge wäre kostspielig.
Auf absehbare Zeit bleibt der beste Weg, die Vorteile von Oleocanthal zu nutzen, der Verzehr von hochwertigem nativem Olivenöl extra.
Kennen Sie die Grundlagen
Wissenswertes über Olivenöl aus dem Bildungslabor der Olive Oil Times.
Extra natives Olivenöl (EVOO) ist einfach Saft, der ohne industrielle Verarbeitung oder Zusatzstoffe aus Oliven gewonnen wird. Es muss bitter, fruchtig und scharf sein – und frei von Mängel.
Es gibt Hunderte davon Olivensorten werden zur Herstellung von Ölen mit einzigartigen sensorischen Profilen verwendet, ebenso wie viele Rebsorten in Weinen verwendet werden. Ein natives Olivenöl extra kann aus nur einer Sorte (monovarietal) oder mehreren Sorten (Mischung) hergestellt werden.
Extra natives Olivenöl enthält gesunde Phenolische Verbindungen. Es hat sich gezeigt, dass der Ersatz von weniger gesunden Fetten durch nur zwei Esslöffel natives Olivenöl extra pro Tag die Gesundheit verbessert.
Produzieren hochwertiges extra natives Olivenöl ist eine außerordentlich schwierige und kostspielige Aufgabe. Durch eine frühere Olivenernte bleiben mehr Nährstoffe erhalten und die Haltbarkeit verlängert, der Ertrag ist jedoch weitaus geringer als der von vollreifen Oliven, die viele ihrer gesunden Inhaltsstoffe verloren haben.