Authentische koreanische Gerichte mit nativem Olivenöl extra kochen

Der Mai ist der Monat des Kulturerbes der asiatisch-amerikanischen und pazifischen Inselbewohner und um dies zu feiern, werden wir Rezepte aus Asien mit Olivenöl adaptieren.

Von Janey Lee

Einer der am schnellsten wachsenden Märkte in Bezug auf den Olivenölverbrauch ist Korea, wo EVOO jetzt über 21% des Marktanteils ausmacht und sowohl den Raps- als auch den Sesamölverbrauch übertrifft.[1] Dies spiegelt einen ähnlichen Trend auf dem asiatisch-pazifischen Markt insgesamt wider, wo Branchenanalysten erwarten, dass der Markt für Olivenöl bis 2025 um 4,2 % wachsen wird [2]. Experten gehen davon aus, dass einer der treibenden Faktoren für dieses Wachstum eine Zunahme des weltweiten Reiseverkehrs und eine stärkere Exposition gegenüber der mediterranen Ernährung ist, die immer wieder als eine der gesündesten Ernährungsgewohnheiten gilt.

Der Anstieg des Olivenölverbrauchs ist sowohl in der Gastronomie als auch in der heimischen Küche zu beobachten. Das charakteristische Gericht von Koreas beliebtester Brathähnchen-Kette ist "Olivenhühnchen", das in Olivenöl gebraten wird.